Dodatki smakowe
Dodatki smakowe i aromatyczne dla przemysłu spożywczego
Smak i barwa decydują o tym, czy konsument sięgnie po produkt drugi raz. Aromaty, esencje, koncentraty i barwniki pozwalają uzyskać powtarzalny profil sensoryczny przy zachowaniu wydajności produkcji. Apimar Foods dostarcza dodatki smakowe i aromatyczne producentom żywności i napojów.
Pełna oferta dodatków smakowych
| Produkt | Charakterystyka |
|---|---|
| Aromaty naturalne | Otrzymywane wyłącznie z surowców naturalnych. Spełniają warunki oznaczenia „aromat naturalny” zgodnie z rozporządzeniem 1334/2008 – do produktów premium i clean label. |
| Aromaty | Aromaty otrzymywane na drodze syntezy, oznaczane na etykiecie jako „aromat”. Zapewniają wysoką powtarzalność profilu smakowego przy niższym koszcie. |
| Esencje owocowe | Koncentraty smakowe o intensywnym aromacie, stosowane w produkcji napojów, deserów i wyrobów cukierniczych. |
| Pasty smakowe | Gotowe kompozycje smakowe w formie past, ułatwiające dozowanie i zapewniające stabilność smaku. |
| Wanilia i wanilina | Naturalna wanilia oraz wanilina w różnych formach – ekstrakt, proszek, pasta. Sposób oznaczenia na etykiecie zależy od wybranego wariantu. |
| Barwniki i barwiące środki spożywcze | Barwniki dopuszczone jako dodatki (z numerem E) oraz barwiące środki spożywcze – koncentraty owocowe i warzywne, które nie są dodatkami i nie wymagają numeru E. |
Zastosowania
- Wyroby cukiernicze i czekoladowe
- Lody i desery
- Napoje i koncentraty
- Pieczywo i wyroby ciastkarskie
- Produkty mleczne
- Żywność funkcjonalna
Dlaczego Apimar Foods
- Dobór aromatu pod aplikację i proces technologiczny
- Wsparcie przy deklaracjach na etykiecie
- Dostawy hurtowe
- Powtarzalny profil sensoryczny w kolejnych partiach
Najczęstsze pytania
Jak aromaty są oznaczane na etykiecie?
Rozporządzenie 1334/2008 przewiduje dwa podstawowe oznaczenia: „aromat” oraz „aromat naturalny” – to drugie tylko wtedy, gdy substancje aromatyczne pochodzą wyłącznie ze źródeł naturalnych. Kategoria „aromat identyczny z naturalnym” została zniesiona i nie jest już stosowana w UE.
Aromat naturalny czy zwykły – co wybrać?
Naturalny wspiera pozycjonowanie premium i clean label. Zwykły daje zwykle wyższą powtarzalność profilu i niższy koszt receptury. Dobór zależy od tego, jak produkt ma być komunikowany konsumentowi.
Aromat płynny czy pasta?
Pasty łatwiej dozować w produkcji rzemieślniczej i lepiej trzymają się w masach tłuszczowych; aromaty płynne sprawdzają się w napojach i liniach z dozowaniem automatycznym.
Czym różni się barwnik od barwiącego środka spożywczego?
Barwnik to dodatek do żywności z numerem E. Barwiący środek spożywczy to koncentrat owocowy lub warzywny – nie jest dodatkiem, więc na etykiecie występuje jako składnik, bez numeru E. To istotna różnica przy recepturach clean label.
Czy aromaty wytrzymują obróbkę termiczną?
To zależy od nośnika i rodzaju aromatu – dobieramy wariant odporny na warunki Twojego procesu.
Szukasz konkretnego profilu smakowego? Wyślij zapytanie – dobierzemy aromat.