Glukonian magnezu to sól magnezowa kwasu glukonowego – forma organiczna o bardzo łagodnym działaniu na przewód pokarmowy i neutralnym smaku. Jest jedną z najlepiej tolerowanych form magnezu, co czyni ją naturalnym wyborem dla produktów kierowanych do osób wrażliwych i do stosowania długoterminowego. Ceną za tę tolerancję jest bardzo niska zawartość pierwiastka – niższa niż w jakiejkolwiek innej popularnej formie.
Parametry techniczne
| Parametr | Wartość typowa |
|---|---|
| Zawartość magnezu (pierwiastka) | około 5,4–5,9% |
| Czystość | od 98% |
| Rozpuszczalność w wodzie | dobra |
| Smak własny | neutralny, bez goryczy i posmaku metalicznego |
| pH roztworu | zbliżone do obojętnego |
| Tolerancja żołądkowa | bardzo dobra |
| Postać | biały lub prawie biały proszek |
Zastosowania
- Suplementy w płynie i saszetkach – neutralny smak i dobra rozpuszczalność.
- Produkty dla dzieci i osób starszych – tam, gdzie tolerancja jest ważniejsza od wielkości dawki.
- Napoje funkcjonalne i izotoniczne – nie wnosi obcego smaku.
- Wzbogacanie żywności – po sprawdzeniu dopuszczenia dla danej kategorii.
- Mieszanki elektrolitowe – w połączeniu z innymi solami mineralnymi.
Wskazówki technologiczne
- To najważniejsza liczba na tej stronie: przy około 5,5% zawartości pierwiastka, żeby dostarczyć 100 mg magnezu, trzeba użyć około 1,8 g surowca. Tabletkowanie takiej ilości jest w praktyce niewykonalne w rozsądnym formacie – dlatego glukonian trafia głównie do proszków, saszetek i płynów, a nie do tabletek.
- W recepturach tabletkowanych stosuje się go zwykle jako uzupełnienie innej formy, nie jako jedyne źródło magnezu.
- Neutralny smak jest realną przewagą w napojach – w odróżnieniu od tlenku i wodorotlenku, które dają wyczuwalną kredowatość.
- Kwas glukonowy nie zmienia istotnie pH receptury, co upraszcza pracę z produktami o delikatnym profilu smakowym.
- Łagodne działanie na jelita nie znosi ogólnej zasady – wysokie dawki magnezu, niezależnie od formy, działają przeczyszczająco.
Etykieta i przepisy
- Dopuszczona forma. Glukonian magnezu jest wymieniony w załączniku II dyrektywy 2002/46/WE jako źródło magnezu w suplementach diety oraz w załączniku II rozporządzenia 1925/2006 dotyczącym dodawania witamin i składników mineralnych do żywności. Zakres dopuszczenia dla konkretnej kategorii produktu warto potwierdzić przed wdrożeniem – pomagamy to ustalić.
- Autoryzowane oświadczenia zdrowotne (rozporządzenie 432/2012). Magnez przyczynia się do: zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia, równowagi elektrolitowej, prawidłowego metabolizmu energetycznego, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, prawidłowego funkcjonowania mięśni, prawidłowej syntezy białka, prawidłowych funkcji psychologicznych, utrzymania zdrowych kości i zębów oraz udziału w procesie podziału komórek.
- Warunek stosowania. Produkt musi być co najmniej „źródłem magnezu”, czyli dostarczać 15% referencyjnej wartości spożycia. Przy wartości referencyjnej 375 mg oznacza to 56,25 mg na 100 g lub na porcję; dla napojów obowiązuje próg 7,5% na 100 ml. Przy niskiej zawartości pierwiastka w glukonianie warto to przeliczyć na wczesnym etapie prac.
- Oświadczenia odnoszą się do magnezu jako pierwiastka. Nie wolno przypisywać glukonianowi działania spoza autoryzowanej listy ani deklarować przewagi biodostępności bez własnej podstawy naukowej.
- Krajowe maksymalne poziomy w suplementach diety warto sprawdzić w aktualnych uchwałach Zespołu do Spraw Suplementów Diety przy Głównym Inspektorze Sanitarnym.
Dostawy i dokumentacja
Worki 25 kg. Do dostawy specyfikacja z oznaczeniem zawartości magnezu, certyfikat analizy, wyniki badań mikrobiologicznych i metali ciężkich oraz certyfikaty producenta. Na życzenie dokumenty halal, koszer i deklaracja wegańska.
Najczęstsze pytania
Dlaczego ta forma jest tak rzadko stosowana w tabletkach?
Bo trzeba jej bardzo dużo. Żeby zamknąć sensowną dawkę magnezu w tabletce, potrzeba formy o wyższej zawartości pierwiastka – tlenku, cytrynianu albo jabłczanu. Glukonian sprawdza się tam, gdzie objętość nie jest ograniczeniem.
Czy nadaje się dla dzieci?
Dobra tolerancja jest jego główną zaletą, ale produkty kierowane do dzieci podlegają odrębnym przepisom i limitom – to zawsze wymaga osobnej analizy receptury.
Czy zmienia smak napoju?
Praktycznie nie. To jedna z niewielu form magnezu, które nie wnoszą goryczy ani wrażenia kredowatości.
Powiązane surowce
- Inulina – błonnik rozpuszczalny z cykorii, zamiennik tłuszczu i cukru; autoryzowane jest wyłącznie oświadczenie o wypróżnianiu.
- Błonnik grochowy – wysoka chłonność wody, wsad do wędlin i pieczywa, neutralny smak.
- Maltodekstryna – nośnik i wypełniacz o DE poniżej 20, praktycznie bez smaku.
- Suszony syrop glukozowy – DE od 20 – słodszy i bardziej higroskopijny niż maltodekstryna.
- Izomalt – poliol do wyrobów cukierniczych, odporny na krystalizację.
- Kwas cytrynowy E330 – regulator kwasowości i przeciwutleniacz.
- Kreatyna monohydrat – jedyny surowiec w tej grupie z autoryzowanym oświadczeniem o wydolności fizycznej.
- BCAA – leucyna, izoleucyna i walina w proporcji 2:1:1; wyzwaniem jest gorycz i rozpuszczalność.
- L-glutamina – nietrwała w roztworach wodnych – nie nadaje się do napojów gotowych.
- L-karnityna – najczęściej w postaci winianu, stabilniejszego od czystej zasady.
- Tauryna – bardzo dobrze rozpuszczalna, standardowy składnik napojów energetyzujących.
- Jabłczan magnezu – dobrze tolerowana forma magnezu, ale o niskiej zawartości pierwiastka.
- Glukonian magnezu – łagodna dla żołądka forma magnezu, wymaga dużej dawki surowca.
Zobacz też pełną ofertę surowców funkcjonalnych oraz słodzików.
Potrzebujesz próbki, specyfikacji albo wyceny? Wyślij zapytanie ofertowe – dobierzemy wariant pod Twoją recepturę. Zobacz też pełną ofertę surowców funkcjonalnych.